|お料理

季節のおまかせコース

春の山菜と大毛蟹のコース

23,820円

※2024年4月上旬〜5月上旬までを予定

(三日前迄に要予約)

 

毛蟹が最も美味しい季節の到来です。

 

北海道の寒さの厳しい冬の間、

栄養豊富なプランクトンをたくさん運んできた流氷が春になり沖へと去ったあと、

海の底でたっぷりと栄養を取り殻の中に

しっかりと身を蓄えた毛蟹(海明け毛蟹)が旬を迎えます。

 

毛蟹は大きなもの程、

濃厚な毛蟹本来の美味しさを楽しめます。

 

特別コースでは800gを超える大毛蟹でご用意致します。

その極上の大毛蟹をさくら京屋のひと仕事で更に美味しく仕上げます。

 

又、オホーツク産海明け毛蟹の漁が終了した後は、根室で毛蟹の漁が始まります。

根室産は活の大毛蟹でご用意致します。

 

尚、希望の目方の毛蟹が入荷しない場合には、コースをキャンセルとさせていただきます。

 

何卒、ご理解の程よろしくお願い致します。

 

 

 〜お品書き〜

 

・大毛蟹        

毛蟹 蕗の薹 アスパラ オロフレとまと

 

・大毛蟹 竹の子 竹の子すり流し

 

 ・春の宝楽

毛蟹だるま  天然鯛 竹の子 そら豆

 

 ・松坂牛と春の山菜鍋 毛蟹出汁

かたくり タラの芽 うど 京ふき 新ごぼう うるい 菜の花 花山葵 アスパラ クレソン 雪の下 わらび 竹の子 新玉葱 花柚子 

(入荷状況により15種類の山菜は内容が変わります)

 

毛蟹と京ふきの蒸し寿司

 

・甘味 薄茶