| 通年「時季野菜とすっぽん料理」
静岡県遠州灘海岸地域で完全無投薬で良質な餌を与え育てた活きすっぽんでご用意致します。
すっぽんは非常に日光を好む性質を持ち、健康管理に日光浴をさせるには、この標高の高い遠州灘（平均標高895m）は最高の環境と言えます。
すっぽんは薬膳の要素が強く
血の汚れを取り去り血流を改善し、抗酸化作用.解毒作用の効果効能が期待出来る食材です。すっぽんの成分がホルモンにまで働きかけるので、身体だけではなく心の疲労にも効果を発揮すると言われています。
身体と心を労わるお料理として、細部にまで拘り滋味深い美味しさを追求したさくら京屋らしい「すっぽんコース」をご用意致しました。
その時季の食材と合わせる事で更にチャージ＆デトックスの相乗効果が期待出来るコース料理です。
「すっぽんコース」18,870円（税込）
* すっぽんの白和え
こごみ そら豆 スナップえんどう ふきのとう
* すっぽん養老蒸し
うるい 京ふき 長芋
* すっぽんと伊勢海老 すっぽん出汁
* すっぽんの利休焼
・すっぽん滋養鍋
菜の花 芽キャベツ 花山葵 せり 新玉葱 九条葱 菊菜
柚子 生姜 和田ごぼう クコの実 昆布 焼き餅 すっぽん 烏骨鶏 天然蝦夷鮑
・すっぽん雑炊
蕪 クレソン がごめ昆布 烏骨鶏玉子
・松北園玄米茶と薬膳柚餅子
「すっぽんショートコース」8,700円（税込）
・すっぽん白和え
こごみ そら豆 スナップえんどう ふきのとう
・すっぽん養老蒸し
うるい 京ふき 長芋
・すっぽん滋養鍋
菜の花 芽キャベツ 花山葵 せり 新玉葱 九条葱 菊菜
柚子 生姜 和田ごぼう クコの実 すっぽん 烏骨鶏
・すっぽん雑炊
蕪 クレソン がごめ昆布 烏骨鶏玉子
・松北園玄米茶と薬膳柚餅子
※すっぽんの「活き血」、「レバー」もご用意しております。苦手ではない方だけにご用意致しますのでご安心ください。
※両コースとも5日前までの要予約
-すっぽんの栄養素-
19種類のアミノ酸 コラーゲン DHA EPA カルシウム マグネシウム 亜鉛 鉄分などのミネラル ビタミンB群 ビタミンD 葉酸 ビタミンE コリン ナイアシン イノシトールなどのビタミン様物質 レシチン
リノール酸 システイン ビタミンC イソロイシン トリプトファン アルギニン グリシン セリン ビタミンA カリウム
ーすっぽんの薬膳の観点からみた効果効能ー
・身体水分を補い、身体を潤す
・ほてりや熱感をとる
・滋養強壮 美肌美容効果
・血の汚れを取り去り、血の流れを改善し血液をサラサラにする
・貧血予防 貧血の改善（すっぽんの血は補血剤の効果がある）
・栄養補給 肉体疲労回復
・イライラや不眠、精神的な疲労の改善
・心臓や肝臓の働きを強める
・コレステロール値や中性脂肪の抑制
ーすっぽんコース滋養鍋で体内のグルタチオンレベルを上げるー
美容皮膚科で人気の高い白玉点滴（グルタチオン）は、美白点滴とも呼ばれて美白、シミ、しわ、毛穴、肌代謝の促進に効果を期待する大人気の治療法ですが、実際の医療現場では、グルタチオンはその強力な抗酸化作用・解毒作用で「薬物中毒」、「金属中毒」の治療に使われます。体内のグルタチオンレベルが低いと体内細胞が傷みやすく病気を引き起こすと言われています。
グルタチオンレベルを上げるには、その原料となるアミノ酸（システイン・グリシン・グルタミン酸）を摂取する事です。
すっぽん滋養鍋は、その時季の野菜、烏骨鶏、すっぽん、鮑、昆布で美味しくグルタチオンレベルを上げるチャージ&デトックス鍋です。
ーすっぽんコースに含まれる美肌に関わる栄養素の体内での働きー
すっぽんに含まれる栄養素（鉄やビタミンB12と葉酸）が赤血球とヘモグロビンを作るため、貧血予防と美肌に効果的です。鉄分が不足すると、血液中のヘモグロビンの量が減ります。ヘモグロビンは酸素を全身に運ぶ働きをしている為、全身が酸素不足になり貧血症状が現れます。そして、皮膚の新陳代謝がスムーズに出来なくなり、コラーゲンの合成が滞り、肌のハリや艶が失われ乾燥肌やシミ、しわ、肝斑皮膚炎などの肌トラブルが起きやすくなります。
また、すっぽんに豊富に含まれるコラーゲンは、肌や骨、関節、血管、爪、髪、歯茎、傷の修復など身体の様々な部位です効果があります。
ただし、コラーゲンは、ビタミンCがないと上手く機能しません。驚く事に、すっぽんにはビタミンCが豊富に含まれていて細胞間をつなぐ接着剤のような役割を果たします。
更に、抗酸化作用の強いビタミンC、ビタミンEが身体の酸化を防ぎ、生活習慣病の予防や免疫力を高めます。