｜お料理
夜のおまかせコース
１１，０００円コース
季節の山のもの海のものを取り入れ、5品〜6品の滋味深いお料理で構成致します。
（山のもの海のもの１～２品 季節の八寸 季節の強肴 「握り鮨5貫」又は「土鍋ご飯」甘味 薄茶）
※北海道の食材でご用意する事もできます。ご予約の際に、お申し付けください。
１５，５００円コース
さくら京屋のお鮨をメインに愉しみたい方に。
日本のごちそうを思い知る。
その季節の至高のスペシャリテを詰め込んだ贅沢なコースです。
（季節の八寸 季節のごちそう2〜3品 季節の強肴 握り鮨8貫 甘味 薄茶）
２３，０００円コース
さくら京屋の「季節限定特別コース」も気になるけれど、山の幸海の幸も色々な食材を愉しみたい方に。
その時季の「季節限定特別コース」と季節の山のもの海のものの美味しいところを組み合わせた欲張りなコースです。
（季節の山のもの海のものを取り入れ、6品〜7品のお料理で構成致します。）
☀︎「季節限定特別コース」
4月は「春の山菜と毛蟹のコース」となります。
期間限定コース
「春の山菜と毛蟹コース」23,820円（税込）
※2025年4月上旬〜5月下旬までを予定 （三日前迄に要予約）
毛蟹が最も美味しい季節の到来です。
北海道の寒さの厳しい冬の間、栄養豊富なプランクトンをたくさん運んできた流氷が春になり沖へと去ったあと、
海の底でたっぷりと栄養を取り殻の中にしっかりと身を蓄えた毛蟹（海明け毛蟹）が旬を迎えます。
濃厚な毛蟹本来の美味しさを
さくら京屋のひと仕事で更に美味しく仕上げます。
又、オホーツク産海明け毛蟹の漁が終了した後は、根室で毛蟹の漁が始まります。根室産の美味しい毛蟹でご用意致します。
お品書き
・活毛蟹 〜蟹味噌ポン酢
・毛蟹 竹の子 竹の子すり流し
・春の宝楽
毛蟹だるま 天然鯛 竹の子 そら豆
・松坂牛と春の山菜鍋 毛蟹出汁
かたくり タラの芽 うど 京ふき 新ごぼう うるい 菜の花 花山葵 アスパラ クレソン 雪の下 わらび 竹の子 新玉葱 花柚子
（入荷状況により１５種類の山菜は内容が変わります）
・毛蟹と竹の子の土鍋ご飯
・甘味 薄茶
通年「時季野菜とすっぽん料理」
静岡県遠州灘海岸地域で育てた活きすっぽんでご用意致します。完全無投薬で良質な餌を与え育てます。
すっぽんは非常に日光を好む性質を持ち、健康管理に日光浴をさせるには、この標高の高い遠州灘（平均標高895m）は最高の環境と言えます。
心と身体を労わるお料理として、細部にまで拘り滋味深い美味しさを追求したさくら京屋らしい「すっぽんコース」をご用意致しました。
「すっぽんコース」18,870円（税込）
* すっぽんの白和え
こごみ 空豆 スナップえんどう ふきのとう
* すっぽん養老蒸し
うるい 京ふき 長芋
* すっぽんと伊勢海老 すっぽん出汁
* すっぽんの利休焼
・すっぽん滋養鍋
菜の花 芽キャベツ 花山葵 せり 新玉葱 九条葱 菊菜柚子 生姜 和田ごぼう くこの実 すっぽん 昆布 焼き餅 天然蝦夷鮑 烏骨鶏
・すっぽん雑炊
蕪 クレソン がごめ昆布 烏骨鶏玉子
・お茶とお茶請け
「すっぽんショートコース」８,700円（税込）
・すっぽんの白和え
・すっぽん養老蒸し
・すっぽん滋養鍋 烏骨鶏 春野菜
・すっぽん雑炊
・お茶とお茶請け
※両コースとも5日前までの要予約