｜お料理
夜のおまかせコース
１２,０００円コース
季節の山のもの海のものを取り入れ、5品〜6品の滋味深いお料理で構成致します。
（山のもの海のもの１～２品 季節の八寸 季節の強肴 「握り鮨5貫」又は「土鍋ご飯」甘味 薄茶）
※北海道の食材でご用意する事もできます。ご予約の際に、お申し付けください。
１５，５００円コース
さくら京屋の人気のお鮨をメインに愉しみたい方に。
日本のごちそうを思い知る。
その季節の至高のスペシャリテを詰め込んだ贅沢なコースです。
（季節の八寸 季節のごちそう2〜3品 季節の強肴 握り鮨8貫 甘味 薄茶）
２３，０００円コース
さくら京屋の「季節限定特別コース」も気になるけれど、山の幸海の幸も色々な食材を愉しみたい方に。
そして、さくら京屋大人気の一品「大ずわい蟹の柚庵焼き」が入ったコース料理です。お客様の目の前で最高の状態に仕上げます。
その時季の「季節限定特別コース」の食材と、「季節の山のもの海のもの」、「大ずわい蟹の柚庵焼き」の美味しいところを組み合わせた欲張りなコースです。
締めのお食事は 「握り鮨8貫」又は「土鍋ご飯」をお選びいただけます。
（季節の山のもの海のものを取り入れ、6品〜7品のお料理で構成致します。）
☀︎「季節限定特別コース」
10月は「松茸と黄金鱧のコース」となります。
期間限定コース
「松茸と黄金鱧コース」
25,890円（税込）
この時期、最高級の鱧と呼ばれる夏に栄養素を蓄え金色に輝く天然の「黄金鱧」が
九州本土と天草諸島に囲まれた内海（八代海）で揚がります。
荒波に揉まれることがないので皮が厚くならず身がふっくらと柔らかく、プランクトンも豊富な内海で育ち、
更に餌にはこの海のシンコ、コノシロ、アジ、タコ、カニ、エビなどを食べているので贅沢な「旨み」そのものの「黄金鱧」を「松茸」と合わせたコースでご用意しております。
お品書き
ずわい蟹と松茸
黄金鱧と松茸お椀
黄金鱧の湯引き
焼き松茸
黄金鱧の源平焼き
松坂牛と松茸 春菊すき焼き
松茸の土鍋ご飯 鱧出汁
お菓子と薄茶
※５日前まで要予約
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「天草藍うなぎのコース」
22,650円（税込）
※8月〜12月を予定
青うなぎとは、背中が青みがかった色をしている天然のうなぎのことで、希少価値が高く、身が柔らかく脂がのっているのが特徴です。海に生息している為、一般的なうなぎよりも泥臭さが少なく、濃厚な味わいを楽しめると言われています。数が少なく一般にはあまり出回らない為、入手が困難な高級なうなぎです。
天草で、この青うなぎの養殖が成功し
さくら京屋で取り扱う事が出来るようになりました。
天草藍うなぎは、天然うなぎと同じような環境下で育てる為、雲仙天草国立公園のミネラル豊富な海水で育てています。
通常のうなぎの大きさは、150g〜250g程ですが、さくら京屋では、この藍うなぎを500gの大きさに育った特別な大うなぎでご用意致します。
お品書き
天草産藍うなぎの印籠煮
天草産藍うなぎの椀 天草産藍うなぎのお凌ぎ
天草産藍うなぎのうなすき
天草産藍うなぎのうな重
箸休め〜骨煎餅 う巻 なめろう
甘味 薄茶
※和歌山産清水地区ぶどう山椒使用
※5日前迄の要予約
通年「時季野菜とすっぽん料理」
静岡県遠州灘海岸地域で育てた活きすっぽんでご用意致します。完全無投薬で良質な餌を与え育てます。
すっぽんは非常に日光を好む性質を持ち、健康管理に日光浴をさせるには、この標高の高い遠州灘（平均標高895m）は最高の環境と言えます。
心と身体を労わるお料理として、細部にまで拘り滋味深い美味しさを追求したさくら京屋らしい「すっぽんコース」をご用意致しました。
「すっぽんコース」18,870円（税込）
* すっぽんの白和え
こごみ 浜防風 そら豆 アスパラ
* すっぽん養老蒸し
はす芋 みず 川西長芋
* すっぽんと車海老 すっぽん出汁
* すっぽんの利休焼
・すっぽん滋養鍋
上島ほうれん草 上島小松菜 新玉葱 わらび 野せり ホワイトアスパラ くこの実 九条葱 和田ごぼう 生姜 すっぽん 昆布 焼き餅 天然蝦夷鮑 烏骨鶏
・すっぽん雑炊
新茶 葉山葵 がごめ昆布 烏骨鶏玉子
・お茶とお茶請け
「すっぽんショートコース」８,700円（税込）
・すっぽんの白和え
・すっぽん養老蒸し
・すっぽん滋養鍋 烏骨鶏 春野菜
・すっぽん雑炊
・お茶とお茶請け
※両コースとも5日前までの要予約